Cum să prepari castraveți murați în saramură – o rețetă tradițională delicioasă
Dragi prieteni, Sunteți pregătiți să aflați cum să preparați cei mai delicioși castraveți murați în saramură, care vor rămâne crocanți luni de zile? Vă invităm să descoperiți o rețetă tradițională ușor de urmat, care vă va încânta cu aromele sale autentice.
##Ingrediente necesare
- 2 kg castraveți mici sau medii
- 1,5 l apă
- 30 gr sare neiodată (aproximativ o lingură și jumătate)
- 4-5 căței de usturoi decojiți și tăiați în două
- 100 gr hrean tăiat în fâșii lungi (6-8 fâșii)
- 2-3 fire de cimbru uscat
- 2-3 fire de mărar uscat
- 1 ardei iute
- 1 morcov tăiat rondele (opțional)
- 1 lingură de oțet alimentar (aproximativ 20 ml)
##Mod de preparare
Pentru a obține cele mai bune murături, este important să alegeți castraveți mici sau de dimensiuni medii, ferme și, pe cât posibil, drepți. Castraveții curbați pot fi mai dificil de așezat în borcan.
- Curățați castraveții cu două sau trei ape reci și apoi lăsați-i la scurs. În același timp, pregătiți un borcan de trei litri sau mai multe borcane mai mici.
- Decojeșteți hreanul și tăiați-l în fâșii. Curățați cățeii de usturoi și tăiați-i în două sau trei. Spălați ardeii iuți și pregătiți buchetelele de cimbru și mărar uscat (inclusiv tijele).
- În fiecare borcan sau în borcanul mare, așezați o tijă de mărar, cimbru și două fâșii de hrean.
- Adăugați primul strat de castraveți peste plantele aromatice în borcan, asigurându-vă că sunt bine compactați. Puneți câteva bucăți de usturoi și un ardei iute peste acest strat.
- Continuați cu al doilea strat de castraveți, așezându-i vertical. Adăugați, de asemenea, usturoi și fâșii de hrean.
- Ultimul strat de castraveți se așează orizontal, unde puteți adăuga, dacă doriți, rondele de morcov, hrean, mărar și cimbru uscat. Este recomandat să utilizați cele mai rezistente tije de mărar pentru a fixa stratul de castraveți.
- Saramura pentru castraveți se prepară din sare neiodată. Pentru fiecare litru de apă, adăugați o lingură de sare (aproximativ 20 de grame). Dacă utilizați un borcan de trei litri, veți avea nevoie de 2 kg de castraveți și 1,5 litri de apă pentru saramură.
- Pentru prepararea saramurii, fierbeți apa și sarea împreună într-o oală timp de cinci minute, apoi lăsați-le să se răcească timp de zece minute.
- Așezați borcanul sau borcanele pe lamele de cuțit metalice sau tăvi de metal pentru a preveni crăparea sticlei atunci când turnați saramura fierbinte. Turnați saramura peste castraveți, astfel încât aceștia să fie complet acoperiți.
- Acoperiți borcanul sau borcanele cu farfurii și lăsați-le la temperatura camerei timp de 24 de ore. A doua zi, când castraveții au început să fermenteze și să facă spumă, completați borcanul cu restul de saramură, până când acesta este complet umplut.
- Pentru a menține murăturile crocante pentru o perioadă mai lungă de timp, adăugați o lingură de oțet în borcan în acest moment.
- Ultimul pas este sigilarea borcanelor cu folie de celofan. Tăiați două straturi de celofan pentru fiecare borcan și umeziți-le ușor cu apă rece. Așezați celofanul peste borcan și legați-l cu sfoară, înfășurând sfoara de 4-5 ori în jurul gâtului borcanului. Dacă înmuiați sfoara în apă înainte de a o lega, aceasta se va strânge mai bine în jurul borcanului pe măsură ce se usucă.
- Depozitați borcanul sau borcanele în cămară și deschideți-le în timpul iernii, când murăturile vor fi delicioase alături de fripturi.
Așadar, dragi prieteni, pregătiți-vă să vă bucurați de aceste murături tradiționale, pline de savoare și arome autentice, care vă vor încânta papilele gustative pentru mult timp. Poftă bună!
