Iată o rețetă tradițională românească de toba de porc, potrivită pentru masa de Crăciun:
Rețetă Toba de Porc pentru Crăciun
Ingrediente:
1 cap de porc (cu limbă și urechi, curățat și spălat bine)
1 rinichi de porc
1 inimă de porc
1 ficat de porc
1 kg carne de porc (pulpe sau piept)
1 cană orez
1 cană de mazăre fiartă
1 legătură ceapă verde tocată mărunt
3 căței de usturoi tocați
Sare și piper după gust
1 linguriță boia de ardei dulce
1/2 linguriță de cimbru uscat
1/2 linguriță de mărar uscat
Foi de varză pentru învelit
2 linguri de ulei pentru călit
Instrucțiuni:
Prepararea Carnii:
Tăiați carnea în bucăți potrivite și fierbeți-o în apă cu sare până devine fragedă.
Despărțiți carnea fiartă de oase și tăiați-o cubulețe.
Prepararea Organelor:
Fierbeți capul de porc, rinichiul, inima și ficatul în apă cu sare până sunt gata.
Despărțiți carnea de pe cap și tăiați toate organele în cubulețe.
Prepararea Orezului:
Fierbeți orezul în apă cu sare până este gata. Scurgeți excesul de apă și lăsați-l să se răcească.
Călirea Cepei:
Căliți ceapa verde și usturoiul în ulei până devin aurii.
Amestecarea Ingredientelor:
Într-un bol mare, amestecați carnea fiartă, organele, orezul, ceapa călită și mazărea fiartă.
Adăugați sare, piper, boia de ardei, cimbru și mărar după gust.
Învelirea în Foi de Varză:
Înmuiați foi de varză în apă clocotită timp de 1-2 minute.
Așezați un strat de varză într-o tava sau o oală adâncă, apoi adăugați compoziția de carne.
Coacere:
Acoperiți toba cu foi de varză și coaceți la cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 1,5 – 2 ore sau până când este bine coaptă.
Servire:
Lăsați toba să se răcească înainte de a o tăia în felii. Poate fi servită rece sau caldă.
Această toba de porc va aduce aroma tradițională și gustul autentic la masa de Crăciun. Poftă bună!
