Cum să faci cea mai bună și clară piftie pentru Crăciun? Doar câteva săptămâni ne mai despart de Crăciun, iar gospodinele au început deja pregătirile.
De pe masa de sărbătoare a românilor nu lipsește piftia, un preparat delicios, dar care cere multă răbdare și pricepere pentru e ieși așa cum trebuie.
Cum să faci cea mai bună și clară piftie pentru Crăciun.
Piftia este un preparat tradițional pentru sărbătorile de iarnă, inclusiv pentru masa de Crăciun. Iată o rețetă tradițională pentru piftia de porc, exact așa cum o pregătesc gospodinele din Moldova.
Ingrediente:
1 bucată mare de pulpă de porc;Oase de porc;1 ceapă mare, tăiată în jumătăți;2 morcovi, curățați și tăiați în bucăți mari;1 rădăcină de pătrunjel, curățată și tăiată în bucăți mari;1 rădăcină de păstârnac, curățată și tăiată în bucăți mari;1-2 foi de dafin;boabe de piper negru;sare după gust;oțet de mere pentru spălarea cărnii.
Mod de preparare:
Pune bucata de carne și oasele într-un vas mare și acoperă-le cu apă. Adaugă oțet de mere și lasă-le să se înmoaie timp de aproximativ o oră. Apoi, clătește-le bine sub apă rece.
Pune carnea și oasele într-un vas mare, adaugă suficientă apă pentru a le acoperi și adaugă ceapa, morcovii, pătrunjelul, păstârnacul, foi de dafin, boabele de piper și sare după gust. Fierbe totul la foc mic, îndepărtează spuma și gătește timp de 3-4 ore sau până când carnea este foarte fragedă.
După gătire, scoate carnea și oasele, iar zeama pune-o la strecurat printr-o strecurătoare fină sau tifon pentru a obține o supă de oase cât mai limpede.
Dezosează carnea și taie-o în bucăți mai mici. Așază bucățile de carne într-o formă sau tava de servire și toarnă supa de oase peste ele. Lasă să se răcească și apoi pune la frigider pentru a se solidifica.
Piftia este gata atunci când s-a solidificat complet. Poate fi tăiată în felii și servită cu hrean ras sau mujdei de usturoi.
Acesta este un mod tradițional de pregătire a piftiei de porc, iar secretul constă în strecurarea supei de oase până devine clară. Poți ajusta rețeta în funcție de preferințele tale personale și de ingredientele disponibile.
