Brânza, atunci când este aleasă corect și consumată cu moderație, poate deveni un aliat valoros pentru sănătatea organismului. Sortimentele naturale, cu un conținut redus de sare și grăsimi, pot contribui la menținerea sănătății osoase, protecția danturii și echilibrarea tensiunii arteriale.
De ce este brânza benefică?
Acest aliment este bogat în nutrienți esențiali precum calciu, proteine, magneziu, zinc și vitaminele A, D și K – toate având un rol important în formarea și întărirea sistemului osos, atât la copii, cât și la adulți. În ciuda unor mituri care susțin că lactatele ar crește aciditatea în organism și ar afecta oasele, cercetările nu susțin aceste afirmații.
În ceea ce privește sănătatea orală, calciul din brânză contribuie la menținerea structurii dinților. Mai mult, anumite studii sugerează că acest aliment poate crește nivelul pH-ului în cavitatea bucală, reducând riscul apariției cariilor.
Totodată, calciul poate ajuta la reglarea tensiunii arteriale, mai ales când se consumă sortimente cu un conținut redus de sodiu și grăsimi.
Ce tipuri de brânză sunt recomandate?
Printre cele mai potrivite opțiuni se numără brânza de vaci, ricotta, parmezanul, brânza feta, brânza de capră, crema de brânză light și brânza elvețiană naturală. Variantele „light” ale unor brânzeturi populare (cheddar, brie, havarti etc.) pot fi de asemenea o alegere bună, dar e important să verifici eticheta – unele pot avea un conținut crescut de sodiu.
Pe de altă parte, brânzeturile complet degresate sunt adesea ultraprocesate, motiv pentru care nu sunt recomandate în consumul zilnic, nici măcar în dietele hipocalorice.
Brânza și intoleranța la lactoză
Persoanele care au intoleranță la lactoză ar trebui să evite brânzeturile clasice, însă unele tipuri cu conținut scăzut de lactoză pot fi tolerate, în funcție de sensibilitatea individuală.
Rețetă simplă de brânză făcută în casă
Ingrediente:
1 litru de lapte (preferabil UHT sau pasteurizat)
1 pahar de iaurt simplu, fără zahăr
Sucul de la o jumătate de lămâie
Materiale necesare:
Prosop de bumbac curat
O sită
O cratiță (aprox. 12 cm diametru)
Mod de preparare:
Fierbe laptele timp de 15 minute la foc mare, fără să-l lași să dea în foc.
După ce l-ai luat de pe foc, adaugă sucul de lămâie și iaurtul.
Amestecă foarte ușor pentru câteva secunde.
Acoperă vasul și lasă-l să stea timp de 3 ore la temperatura camerei.
Așază prosopul într-o sită și poziționează sita deasupra unui bol sau a unei cratițe.
Toarnă compoziția în sită, pentru a separa brânza de lichid (zer).
Lasă brânza la scurs, apoi pune-o la frigider pentru 45 de minute.
După răcire, scoate brânza, presară sare și oregano (opțional).
Această variantă de brânză făcută acasă este gustoasă, sănătoasă și ideală pentru micul dejun sau ca gustare între mese.
