Cu sosirea verii, românii se bucură din ce în ce mai mult de activitățile în aer liber, iar grătarul devine un element esențial în meniul din sezonul cald.
În plus, prepararea cărnii la grătar este una dintre cele mai populare metode de gătit, fiind totodată comodă. Totuși, se pare că acest mod de gătire nu este tocmai cel mai sănătos și poate contribui la dezvoltarea cancerului.
Experții de la Colegiul Medicilor din Vancouver, Canada, au afirmat că una dintre cele mai frecvente cauze de cancer este consumul de carne roșie sau pește, ori carne de porc grasă, pregătită cu sare, condimente și ulei, și gătită pe grătar cu fum. Totuși, metodele de gătit prin aburire și grătar au fost dovedite a fi cele mai eficiente pentru prepararea cărnii, iar grătarul păstrează cel mai bine aroma alimentelor.
Cu toate acestea, carnea friptă poate fi la fel de dăunătoare pentru sănătate ca și cea prăjită, dacă se utilizează un grătar inadecvat sau tehnici greșite.
Carnea nu trebuie gătită la flacără directă, deoarece acest proces poate elibera anumiți compuși toxici, cu riscuri pentru sănătate. Pericolul devine și mai mare în cazul cărnii procesate, cum ar fi cea din mici, cârnați și alte preparate similare.
„Carnea nu trebuie gătită la flacără directă, pentru că arderea acesteia se poate accelera. Atunci când carnea se arde, se formează compuși chimici nocivi. Cârnații și micii conțin nitriți, fiind carne procesată. Nitriții, sub acțiunea grătarului, pot duce la formarea de nitrozamine, care sunt compuși toxici ce pot favoriza apariția anumitor tipuri de cancer,” a explicat Dr. Andra Balcangiu – Stroescu.
Cum poți mânca din farfuria „perfectă”
„Trebuie să avem grijă ca, indiferent de masa pe care o servim, să formăm farfuria ideală. Pe jumătate din farfurie punem legumele non-amidonoase, cum ar fi roșiile, castraveții, dovleceii, salata verde și ceapa, toate disponibile în această perioadă. Pe un sfert din farfurie se găsește sursa de proteină, în acest caz un grătar, dar pregătit corect, iar pe celălalt sfert se pune carbohidrați amidonoși, care pot fi pâine integrală, orez integral, paste integrale sau cartofi, dar nu prăjiți, ci preparați într-o altă manieră,” a afirmat medicul.
