Sezonul estival reînvie discuțiile despre prețurile de pe litoralul românesc, iar Mamaia nu face excepție. Într-o autoservire, cunoscută popular sub numele de „împinge tava”, o porție simplă de ceafă de porc cu cartofi prăjiți poate ajunge la 90 de lei, o sumă care ridică semne de întrebare cu privire la raportul calitate-preț.
Cât costă, de fapt, o porție de ceafă cu garnitură?
Prețul cărnii este afisat, conform standardelor, la 100 de grame. În cazul unei porții obișnuite de 300 de grame de ceafă, calculul este următorul:
Ceafă de porc: 3 x 22,90 lei = 68,70 lei
Cartofi prăjiți: 9,90 lei
Salată (standard): 9,90 lei
Total: 88,50 lei, la care, în multe cazuri, se adaugă bacșișul de 10%, ceea ce ridică suma la peste 97 de lei. Chiar și fără bacșiș, ajungem foarte aproape de 90 de lei pentru o masă simplă.
Gramajul înșelător și pierderile prin gătire
Este important de menționat că prețul se calculează la carnea crudă, iar în urma preparării termice, aceasta își pierde din greutate. Specialiștii estimează o pierdere medie de 30%, dar în cazul în care carnea este injectată cu apă, pierderile pot ajunge la 50%. Astfel, o porție de 300 de grame înainte de gătire poate însemna, în farfurie, doar 150–210 grame de produs final.
Comparație cu experiența culinară din Grecia
Pentru aceeași sumă – aproximativ 90–100 de lei – un turist aflat în Grecia poate comanda, într-o tavernă de pe malul mării, o masă care include:
Aproximativ 500g de creveți proaspeți (la 60 euro/kg)
Salată de roșii cu feta, pâine prăjită cu ulei de măsline
Apă rece și desert din partea casei
Posibil chiar și o carafă mică de vin local
Toate acestea servite într-un cadru pitoresc, cu marea la picioare și servicii turistice incluse în nota de plată.
Concluzie:
O masă simplă într-o autoservire de pe litoralul românesc poate atinge prețuri comparabile cu o experiență gastronomică de calitate din Grecia. Diferența constă în calitatea ingredientelor, atmosferă și serviciile incluse. În lipsa unui control eficient al prețurilor și calității, turiștii români sunt nevoiți să plătească mult pentru cu totul puțin – la propriu și la figurat.
