Micii au devenit un element esențial de 1 mai, indiferent de condițiile meteorologice sau de locul unde te afli. Așadar, chiar dacă nu ai avut ocazia să pleci la mare sau la munte în minivacanța de 1 mai, te poți răsfăța cu mici delicioși, cu un gust autentic și savuros, exact ca la Cocoșatu.
Micii de la Cocoșatu sunt recunoscuți ca fiind cei mai buni din București, iar rețeta utilizată pentru prepararea mititeilor a generat mereu curiozitate printre oameni.
Ingrediente necesare pentru mici ca la Cocoșatu
Pentru a prepara micii, ai nevoie de carne de vită, piper măcinat, cimbru uscat, ienibahar, coriandru, chimion turcesc, anason stelat (flori uscate în formă de stele), bicarbonat de sodiu, zeamă de lămâie, ulei și usturoi, conform libertatea.ro.
Cum prepari mici ca la Cocoșatu
Pentru a obține mititei delicioși, este necesar să pregătești carnea cu trei zile înainte. În primul rând, fierbe o zeamă de oase de vită cu măduvă, apoi frământă carnea tocată cu această zeamă timp de o oră, adăugând condimentele și sucul de lămâie (fără usturoi). Amestecul trebuie lăsat la rece timp de o zi, după care se frământă din nou, de data aceasta cu zeamă de usturoi. Compoziția obținută se mai ține o zi la rece, iar în a treia zi se formează micii. Înainte de a-i pune pe grătar, unsează-i cu puțin ulei.
Povestea micului
Povestea micului își are originile în București, acum mai bine de un secol, când un bucătar talentat din Capitală, Iordache Ionescu, le prepara clienților săi diverse preparate la grătar. Cârciumarul Ionescu, așa cum era cunoscut printre clienți, avea o rețetă excepțională de cârnați, renumită în tot orașul, care a stat la baza micului de astăzi, explică istoricul Dan Falcan.
Într-o zi, cârciumarul se dedica cu spor preparării cârnaților, dar mațele pentru învelirea cărnii tocată s-au terminat. Observând că cererea pentru cârnați era din ce în ce mai mare, Iordache Ionescu a decis să ia o bucată din „aluatul cârnatului“ și să o pună direct pe grătar, fără maț. Primul client care a gustat această invenție a rămas impresionat de gustul „mititelului“, iar noul produs a devenit vedeta localului din centrul orașului.
Treptat, mititeii au ajuns să fie prezenți pe majoritatea grătarelor din cârciumile și localurile bucureștene, iar oamenii păreau fascinați de gustul acestui nou preparat. „Înainte de Al Doilea Război Mondial, la aproape fiecare colț de stradă exista o bodegă în care se serveau mici“, povestește Dan Falcan.
