Sărbătorile Pascale se apropie cu rapiditate, așa că toate gospodinele din România își fac deja liste de cumpărături și se întrec în a crea rețete de delicioase bunătăți pentru masa festivă.
Dacă îți dorești să prepari cozonaci extraordinari, îți oferim câteva secrete cunoscute de femeile din Moldova, care reușesc să facă an de an cozonaci pufoși și fragezi, cu multă cacao și rahat.
Cum să faci cel mai pufoasă și moale cozonac pentru Paște: trucuri de la gospodine
Pentru a obține un cozonac ideal, trebuie să aducem toate ingredientele pe masa de lucru și să le lăsăm să ajungă la temperatura camerei. De asemenea, făina trebuie cernută de două sau chiar trei ori pentru a fi mai aerată, conform a1.ro.
Un alt aspect esențial este agentul de creștere. Nu trebuie să folosim mai multă drojdie decât este indicat pe ambalaj; dimpotrivă, este recomandat să reducem puțin cantitatea.
În timpul preparării aluatului, acesta trebuie lăsat să dospească bine înainte de a fi introdus la cuptor. Se lasă să crească timp de o oră în vasul în care a fost frământat și încă 40-50 de minute după ce a fost pus în tăvi. Dacă nu dospește suficient, aluatul va exploda în cuptor și se va crăpa.
De asemenea, este recomandat să ungem aluatul cu gălbenuș de ou înainte de a-l pune în cuptor. Un truc important este să adăugăm și puțină sare în gălbenuș; aceasta va ajuta la rumenirea uniformă și mai lentă.
Cum să prepari cozonac moldovenesc
Nelipsit de pe masa de sărbătoare, cozonacul moale și pufos este o rețetă perfectă pentru o prăjitură absolut delicioasă, pe care o poți găsi în rândurile de mai jos.
Ingrediente
1,2 kg făină
2 cuburi drojdie proaspătă
4 ouă
100 g unt
500 ml lapte
200 g zahăr
100 ml ulei
3-4 plicuri zahăr vanilat
1 linguriță esență de rom
coajă de lămâie, după gust
Pentru umplutură
500 g nuci
2-3 linguri cacao
zahăr, după gust
1 linguriță esență de rom
1 ou, pentru uns
Mod de preparare:
Amestecă drojdia cu 2-3 linguri de zahăr, 2 linguri de lapte cald și puțină făină. Lasă să se dubleze în volum, la căldură. Drojdia crescută se adaugă peste făina cernută. Adaugă un ou și 3 gălbenușuri, untul topit, uleiul, aromele și frământă. Adaugă treptat laptele cald în care ai dizolvat zahărul înainte. Frământă până obții un aluat moale care nu se lipește de vas.
Acoperă aluatul și lasă-l la dospit până când își dublează volumul. Mackină nuca și amestecă cu albușurile bătute spumă, cacao, aromele și zahărul după gust. Împarte aluatul în 2 jumătăți egale. Întinde fiecare foaie cu mâna. Unge blatul cu ulei sau unt moale pentru a preveni lipirea.
Pune pe fiecare foaie jumătate din albușul cu nucă. Întinde uniform și rulează cozonacul. Așază-l în tăvi tapetate și lasă-l să crească 30 de minute. Unge cozonacii cu ou și coace-i. Când se rumenesc, scoate-i.
